דבש אקליפטוס הוא סוג דבש ייחודי המיוצר מנקטר של פרחי עץ האקליפטוס. הוא מתאפיין בטעם עשיר ומרקם סמיך, עם נגיעות של טעמים עדינים ומעט תבליניים. צבעו נע בין צהוב זהבי לחום בהיר, תלוי בזן האקליפטוס ובאזור הגידול.
דבש אקליפטוס ידוע בסגולותיו הרפואיות, בעיקר לשיפור תסמיני דרכי נשימה והקלה על צינון ושיעול, הודות לתכונות האנטי-בקטריאליות והאנטי-אינפלמטוריות של פרחי האקליפטוס. הוא נחשב לבריא במיוחד ומכיל ויטמינים ומינרלים.
דבש זה מתאים למגוון שימושים, החל מתוספת לתה וכלה בשימוש במתכוני אפייה ובישול, כאשר הוא מוסיף טעם מיוחד ומעניין למאכלים. גם בשימוש חיצוני, כמו במריחה על פנים או עור, דבש אקליפטוס יכול להציע תועלות משמעותיות.
